.
Terkait varian dimsum, tutur Agung, ada ratusan varian dimsum. Namun untuk saat ini baru puluhan varian dimsum yang disajikan Hotel Mercure Padang. Varian dimsum ini menggunakan resep dari Sibu Hongkong,
"Hal sama juga dengan saus dimsum yang langsung diolah dan disajikan secara fresh. Sausnya pun disesuaikan dengan selera Indonesiaa, manis-manis dan pedas," sebut Agung.
Ia menyebutkan dimsum harus dimakan setelah matang dan selagi panas. "Kalau misalnya didiamkan setengah jam saja, pasti sudah lain. Jadi, matang-makan, matang-makan," katanya.
Pada saat kondisi matang itu, sebutnya, dimsum memiliki aroma tersendiri yang dapat menggugah selera. "Aroma itu ditimbulkan dari bumbu yang dicampurkan pada dimsum," ungkap Agung.
Ia pun mengungkapkan rencana membuat varian dimsum dengan ciri khas Minang. Apalagi Minang identik dengan santan dan manis-manis pedas. "Tunggu saja varian dimsum ciri khas Minang di Hotel Mercure Padang," tukasnya. (*)
Komentar