.
Ada tiga hal yang harus diperhatikan untuk meroasting kopi. Yakni warna biji kopi, suhu roasting dan waktu roasting. "Kenali karakter kopi yang akan di roasting atau tentukan rasa yang akan dihasilkan dari green bean tersebut," sebutnya.
Roasting kopi dilakukan selama 5-10 menit bergantung pada jenis herbs biji kopi. Biji kopi terbilang matang apabila warna biji kopi sudah berubah, dari kuning menjadi coklat.
Setelah melalui proses pemanggangan, biji kopi kemudian akan mengalami proses resting. "Dalam proses resting ini, biji kopi yang sudah dipanggan akan didiamkan selama seminggu sebelum di packing," papar Yoland.
Di Dapue Kopi Roastery, sebut Yoland, kopi susu termasuk menu kopi favorit pelanggan. Pasalnya, resep dan citarasa kopi susu beda dibanding lain. Di samping itu di antaranya, tersedia piccolo, double espresso, capuccino, single espresso, dan menu kopi lainnya. "Juga tersedia menu minuman non-coffee serta makanan ringan," tukasnya seraya mengatakan pelanggan Dapue Kopi Roastery ini kalangan mahasiswa dan karyawan. (*)
Komentar