Padang, Arunala.com - Ngopi yok. Ajakan tersebut mungkin awam di kalangan masyarakat Kota Padang. Ngopi sendiri sudah menjadi kebiasaan lama.
Kini, kebiasaan ngopi makin jadi-jadi. Ditandai dengan menjamurnya coffee shop, jenis-jenis olahan kopi baru sampai pecandu kopi baru.
Tahukan Anda kalau di coffee shop di Kota Padang kini umumnya menggunakan biji kopi lokal? Ya, kopi-kopi yang disuguhkan kebanyakan merupakan olahan dari biji kopi lokal.
Ini membuktikan kalau kopi lokal memiliki taste atau cita rasa yang nikmat.
Sebagai pecinta kopi, ada baiknya Anda untuk mengetahui informasi lebih jauh tentang minuman yang mengandung kafein itu. Mulai dari pengolahan, jenis-jenis kopi hingga kopi apa yang kita teguk. Biar taste-nya juga dapat.
Hal ini dikatakan Manajer Menyala Coffee and Roastery, Jehan Prima. Tempat yang berlokasi di Jalan Bandarpurus No 14, Kelurahan Padangpasir, Kecamatan Padang Barat, Kota Padang ini mengolah biji kopi lokal di Indonesia.
"Kami ngambil stok kopi dalam bentuk green bean langsung dari petani-petani kopi lokal. Seperti Solok, Sangir, Kerinci, Aceh Gayo dan lainnya. Baru kemudian kami olah sendiri dengan cara me-roasting biji hingga sampai jadi minuman," kata Jehan Prima, kepada Arunala.com di Menyala Coffee and Roastery, Jumat (4/11) malam.
Roasting ini adalah proses pengolahan green bean mentah menjadi biji kopi hitam yang sering disimpan di coffee shop. "Roasting adalah proses pemanggangan biji yang masih mentah (green bean) hingga tingkat kematangan tertentu. Biji yang dipanggang akan siap untuk dikonsumsi setelah melewati first crack, biasanya ditandai dengan aroma manis karena proses karamelisasi di dalam biji," tutur Jehan.
Roasting kopi dilakukan selama 5-10 menit bergantung pada jenis herbs biji kopi. Biji kopi terbilang matang apabila warna biji kopi sudah berubah, dari kuning menjadi coklat.
Setelah melalui proses pemanggangan, biji kopi kemudian akan mengalami proses restingnext
Komentar