"Ini juga menjadi pertimbangan kami. Jika dibeli di pasar akan mengikuti standar di pasar. Sementara kami mempunyai standar tersendiri. Misalnya salad. Kita membutuhkan salad yang manis daunnya. Alangkah lebih baik kita tanam sendiri," ucap Jeje.
Di samping teknik propagasi, tutur Jeje, pihaknya juga bertanam secara hidroponik. Ini salah satu metode dalam budidaya menanam dengan memanfaatkan air tanpa menggunakan media tanah. "Teknik hidroponik dianggap menguntungkan karena tidak memerlukan lahan yang luas untuk dapat menerapkannya. Oleh sebab itu, tanaman hidroponik lebih steril dikarenakan tidak menggunakan pestisida. Selain itu, menanam hidroponik juga tidak membutuhkan lahan besar," ucapnya.
Ia menekankan dengan keberadaan kebun sayur ini, Alhamdulillah dapat memenuhi kebutuhan dapur hotel. "Apalagi pemakaiannya pun tidak banyak. Biasanya kita menggunakan untuk pemenuhan kebutuhan ala carte atau beberapa spesial menu lainnya," ucap Jeje seraya mengatakan sayuran produksi kebun ini lebih segar dan sehat karena bebas dari pestisida atau biasa dikenal dengan istilah sayuran organik.
Ditambahkan Executive Chef Hotel Santika Premiere Padang, Chef Hendri Febriadi, pihaknya transparan dalam penggunaan sayuran yang diambil dari kebun. "Setiap pengambilan sayuran melalui kebun ini tercatat di papan tulis. Apa jenis sayuran diambil dan berapa berat sayuran tersebut. Sehingga tergambar jelas berapa kebutuhan sayuran dan kondisi kebun sayur sendiri," ucapnya.
Ia mengatakan seluruh elemen di dapur punya tanggung jawab terhadap kebun ini. "Biasanya kami secara bergantian menyirami kebun sayur. Sehingga tanaman sayur tersebut dapat tumbuh subur dan dapat dimanfaatkan dalam pemenuhan kebutuhan dapur hotel," tutur putra Minang ini.
Sementara itu, Public Relation Hotel Santika Premiere Padang, Elva Yulia mengatakan Hotel Santika Premiere Padang menghadirkan konsep go green melalui kebun sayur ini. Dimana, pengunjung dapat menikmati makanan yang higienis dan bergizi.
"Idenya dari manajemen menghadirkan sajian yang fresh dimana bahan sayurannya dari kebun sendiri," tukas Elva. (ril)
Komentar